Siyez Unundan Neler Yapabilirim

Yazar gozde 09/03/2018 3 Yorumlar Tarifler,

Organik Siyez Unu İle Neler Yapılır?

Organik siyez ununu buğday unu ile yaptığınız her şey de kullanabilirsiniz. Siyez buğdayı Kastamonu yöremize ait bir buğday çeşididir. Rengi tam buğday gibi olup kokusu ise kendisine özgüdür. Normal buğday unlarına göre daha fazla su çeker. Normal unlar gibi çok fazla kabarmaz. Doyuruculuk ve besin değerleri açısından 1 dilim siyez ekmeği 10 dilim normal buğday ekmeğine bedeldir.

Organik Siyez Unlu Tarifler

_Organik Siyez Unlu Kek_

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1.5 su bardağı peynir altı suyu
  • 1 tutam kaya tuzu
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3 adet muz
  • 1 su bardağı dut kurusu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı toz tarçın (isteğe göre)
  • 1 çay bardağı ceviz içi
  • Aldığı kadar organik siyez unu

Yapılışı: Verilen ölçüden 2 adet kek çıkıyor. Fazla gelir diyorsanız  yarı malzemeleri kullanarak 1 adet kek yapabilirsiniz. Organik kuru dutları rondodan geçirerek iri taneli un haline getiriniz. Daha sonra muzları da koyarak püre haline getiriniz.

                Çırpma kabına yumurtaları bir tutam tuzu ve hazırlamış olduğunuz muzlu dut pürenizi ekleyerek karıştırın. Karışımın üzerine un hariç tüm malzemeleri ekleyerek karıştırınız. Hazırlamış olduğunuz malzemeler homojen olduğunda organik siyez ununuzu da ekleyin. Normal bir kek hamuru kıvamını alınca kek kalıbınıza dökün, önceden ısıtmış olduğunuz fırınız da 170 derece de yaklaşık 1 saat pişiriniz. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

_Organik Siyez Unlu Anne Pizzası_

Malzemeler:

  • 2 su bardağı organik siyez unu
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1.5 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 80 gram mozerella peyniri
  • Dilediğiniz kadar sucuk salam veya sosis
  • Zeytin
  • Sivri biber
  •  Mısır

( Malzemeler isteğe göre değiştirilebili.)

Hazırlanışı:

Siyez unu, yağ, su, maya ve tuzu yoğurma kabınıza alarak 10 dakika iyice yoğurunuz. Cıvık bir hamur elde ederseniz birazcık daha un ilave edebilirsiniz. Eğer sert olacak gibiyse su ekleyiniz.                Yoğurma işleminde sonra ağzı kapalı olacak şekilde hamurunuzun 1-2 saat kabarmasını beklemelisiniz. Hamurunuzu yapacağınız pizza ölçülerinize göre bezelere ayırmalısınız. Hamurunuzu ayırmış olduğunuz bezelerden 1 tanesini alarak elinizle veya oklava yardımı ile açınız. Hamurunuzu ince veya kalın olması isteğinize bağlıdır. Ben ince tercih ediyorum hem daha iyi ve kolay pişiyor hem de biraz çıtır oluyor. Öncelikle fırın tepsisine yağlı kağıt koyunuz. 1 bardak suyu içerisine 2 çorba kaşığı salça koyarak karıştırınız ve hazırlamış olduğunuz her bir pizza parçasına her yerine gelecek şekilde sürünüz. Ardından mozerella peyniriniz ve diğer tüm malzemelerinizi ekleyiniz. Yaptığınız ince hamur için önceden ışıtılmış 250 derece fırında 20 dakika pişiriniz. Afiyet olsun.

_Siyez Unlu Tuzlu Kurabiye_

Malzemeler:

  • 600 gram Organik siyez unu
  • 300 gram tereyağı
  • 3 adet yumurta
  • 25 gram toz şeker
  • 15 gram tuz

(Üzeri için yumurta sarısı)

Yapılışı: Öncelikle tereyağını oda sıcaklığında eritelim. Un yumurta, tuz, şeker, yumurta ve eritmiş olduğumuz tereyağını da ekleyerek tüm malzemeleri hamur haline getirelim. Hazırlamış olduğunuz hamuru ister hamur kalıplarıyla isterseniz de elinizle şekil verebilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz tuzlu kurabiyelerin üzerine yumurta sarısını sürerek 180 derecede 25 dakika pişirelim afiyet olsun.

_Siyez Unlu Sağlıklı Ekmek_

Malzemeler:

  • 2 su bardağı organik siyez unu
  • 2 su bardağı dilediğiniz başka bir un kullanabilirsiniz. (ben organik tam buğday unu kullandım)
  • 3 yemek kaşığı toz ekşi maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1.5 su bardağı ılık su

Hazırlanışı: Hazırlamış olduğumuz tüm malzemeleri sırasıyla yoğurma kabına koyalım ve iyice yoğuralım. 10 dakika kadar yoğurduktan sonra 2.5 saat mayalanması için bekliyoruz. Hazırlamış olduğunuz ekmek hamurunu isterseniz bir fırın kabına ya da ekmek makinanıza koyarak 180 derece üzeri kızarana kadar pişiriniz. Afiyet olsun.

_Siyez Unlu Poğaça_

Malzemeler:

  • 1 yumurta akı
  • 1 su bardağı ev yoğurdu
  • 1 paket kabartma tozu
  •  Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)
  • 1 su bardağı organik siyez unu
  • Aldığı kadar organik özel amaçlı buğday unu
  • Tuz (kendinize göre ayarlayınız)

Poğaça İçin İç Malzemeleri

  • İstediğiniz peynir çeşitleri
  • Dilerseniz zeytin
  • Dilerseniz haşlanmış ve ezilmiş patates

Üzeri İçin:

  • Yumurta akı
  • Susam
  • Çörek otu

Hazırlanışı: Yumurta akını, tuzu, yoğurdu ve kabartama tozunu yoğurma kabına alarak iyice yoğuralım. Organik siyez unumuzu ve diğer kullandığımız organik unumuzu yavaş yavaş ekleyerek elimize yapışmayan bir hamur elde edelim. 10 dakika hamurumuzu dinlendirdikten sonra hamurumuzu ceviz büyüklüğünde alıp içini açarak iç malzemelerimizi koyalım ve kapatalım. İstediğiniz şekli verebilirsiniz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimizin üzerine koyalım. Üzerine yumurta sarısı çörek otunu ve susamı koyarak 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

 

3 Yorumlar

Semahat Sanaç:
21/08/2018, 05:14:41 PM
Reply

Ankarada home-made kurabiye poğaça börek üreten PATİLE adında bir işletmem var. Siez unla üretim yapmak istiyorum.Ancak ne ölçüde başarılı olabilirim bilemiyorum.Tariflerinizi denemek isterim. Ürün benim için oldukça pahalı. Toptan alımlarda fiyatta indirim yapılıyor mu?

Tayfun:
18/11/2018, 09:20:38 AM
Reply

Ankaranin neresinde yapıyorsunuz çok güzel dusunmussunuz tebrikler size

Mustafa Kuru:
06/12/2018, 10:38:59 AM
Reply

Tarifiniz mükemmel sonuç verdi

Bizim ile Yorumunu Paylaş