Geçmişten Geleceğe Siyez Buğdayı

Yazar gozde 11/05/2018 0 Yorumlar Sağlık,Beslenme,

GEÇMİŞTEN GELECEĞE SİYEZ BUĞDAYI

                      Siyez buğdayı 12 binyıllık tarihi ile genetiği değiştirilmemiş en değerli buğday çeşitlerinden biridir. Siyez buğdayının ülkemizdeki geçmişi 12.500 yıllıktır. Siyez buğdayı yetiştirildiği Kastomonu bölgesinde bilinse de yeni yeni ülkemizde bilinirliği ve faydaları öğrenilmiştir. Siyez buğdayını bilinirliğinin artmasında öncülük eden ise ^ Fikir Sahibi Damaklar Slow Food ^ ekibidir.

                       Bu ekip sayesinde 2012 yılında İtalya’ da düzenlenen dünyada ünlü olan bir fuarda siyez buğdayını temsil etmişlerdir. Siyez buğdayı aynı zamanda yok olma tehditi altındadır.

                       Siyez buğdayı başta Kastomonu’ nun İhsangazi ilçesi başta olmak üzere Seydiler ve Devrekanı ilçelerinde de bu önemli bulgurumuz yetiştirilmektedir.

SİYEZ BUĞDAYININ EN ÖNEMLİ ÖZELLİKLERİ

  • Siyez buğdayının içerisinde B1, B2, B6, B12 bulunmaktadır. Bu içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sindirim ve sinir sistemi için oldukça önemlidir.
  • Karbonhidrat değeri oldukça düşük, protein oranı da yüksektir.
  • Yüksek miktarda antioksidan içermektedir.
  • Hücrelerimizi korur.
  • Yaşlanmayı geciktirir.
  • Genetiği değişmemiş 2n=14 kromozom yapısıyla tarihteki ilk buğdaydandır.
  • Glisemik indeks değeri çok düşüktür.
  • Hiçbir bitki hastalığından etkilenmemektedir.
  • Kolestorol içermez.
  • Siyez buğdayı işlendiğinde besin değerini kaybetmez
  • İçerisinde bol miktarda folik asit bulunmasından dolayı hamile kadın ve çocuklar için önemli bir gıdadır.
  • Mineral ve selüloz içermesinde dolayı kabızlık problemlerinin önüne geçer ve bağırsak kanserinde korurmaktadır.

SİYEZ BUĞDAYI: Başakçıkları taneli ve kavızlu bir yapısı vardır. Sİyez buğdayı kaynatıldıktan sonra kurutulur ve geleneksel yöntemlerle taş değirmenlerde öğütülerek siyez bulguru elde edilir.

Bizim ile Yorumunu Paylaş