Karabuğday Nerede Yetişir? Karabuğday ile Neler Yapılır?

Yazar gozde 12/11/2018 0 Yorumlar Organik Ürünler,Sağlık,

KARABUĞDAY NEDİR?

                        Karabuğday içerisinde birçok mineral ve vitamin barındırmaktadır. Ayrıca içerisinde B1, B2, B3, E vitamini, bakır, magnezyum ve bol miktarda çinko içermemektedir. Karabuğday bol miktarda lifli bir besin olduğundan diyet yapanların sıklıkla tercih ettiği bir besindir. Protein açısından oldukça yüksek bir besindir. 100 gram karabuğdayda 11 gram protein bulunmaktadır. Karabuğday da bulunan yağ oranı 100 gramında 1.6 gramdır.

KARABUĞDAY NEREDE YETİŞİR?

                        Karabuğday sıcak olmayan yerlerde yetişir. Karabuğdayın diğer bilinen ismi ise GREKÇA’ dır. Her yıl temmuz ve nisan aylarında yetişir. Hızlı yetişen bir bitkidir. Karabuğdayın anavatanı Orta Asya (Çin ve Japonya) daha sonrada Rusya ve Avrupa da yetiştirilmeye başlanmıştır. Ülkemiz bu konuda baya geride kalmıştır. Karabuğdayın en belirgin özelliği ise GLUTEN içermemesidir. Günümüzde çölyak hastalığı çok fazla olduğundan karabuğdayı rahatlıkla tüketebilirler.

KARABUĞDAYIN FAYDALARI

  • Lif açısından zengindir.
  • Bağırsakları düzenler.
  • İltihapları tedavi edici özelliği bulunmaktadır.
  • Kolesterolü dengeler.
  • Tansiyon, kalp ve damar hastalıklarına iyi gelmektedir.
  • Kan basıncını dengeler.
  • Karaciğer için faydalıdır.
  • Kansere karşı koruyucudur.
  • Kansızlığa iyi gelmektedir.
  • Böbreklerin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
  • Damarlarımızı kuvvetlendirir.
  • Tok tutucu özelliği bulunmaktadır.
  • Safra taşı oluşumunu engellemektedir.

Karabuğdayın Besin Değerleri

100 gram pişmiş karabuğdayda;

155 kalori

6 gr protein

33 gr karbonhidrat

Sadece 1,5 gr şeker

 

KARABUĞDAY NASIL KULLANILIR?

                        Karabuğdayın bulgura benzeyen yapısı olduğundan bulgur ile yaptığınız tüm yemekleri karabuğday ile de yapabilirsiniz. Karabuğdayı kullanmadan bir gece özce ıslatırsanız hazım etmesi daha kolay olmaktadır.

KARABUĞDAYLI SALATA

 Tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağı koyup, üzerine küp küp doğranmış bir baş soğan ve iki diş sarımsak ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine doğradığınız bir domates ve bir havucu ilave edin. Bir yemek kaşığı salça ekleyip bir süre kavurduktan sonra yarı kıvamda haşladığınız bir su bardağı karabuğdayı koyun. Üzerine sıcak su koyup karabuğday yumuşayana kadar pişirin. İstediğiniz yeşilliklerin üzerine pişirdiğiniz karabuğdaydan 4-5 kaşık koyabilirsiniz.

KARABUĞDAYLI PIRASA

Malzemeler

500 gr pırasa

Yarım çay bardağı  zeytinyağı

2 adet orta boy veya 1 adet büyük havuç

1,5  yemek kaşığı karabuğday

1 yemek kaşığı silme toz şeker

1,5 çay kaşığı tuz

1 – 1,5 su bardağı  su

HAZIRLANIŞI

Pırasayı yıkayın ve en üste kalan kısmı boylamasına, bir bıçak yardımı ile çizip, çıkarın ve atın. Daha sonra verevine orta kalınlıkta doğrayın.

*  Havuçları da aynı  şekilde verev  doğrayıp  hazırlayın.

* Tencereye zeytinyağını koyun. Havuçları ekleyip 1-2 dk soteleyin. Üzerine pırasaları, tuz, şeker ve en son kara buğdayı  serpin.

* Su  ekleyip düdüklü tencere de 15-18, Normal tencerede 25-30 dk pişirin.

* Soğuduktan sonra  limon dilimi ile servis yapın.

KARABUĞDAY EKMEĞİ

 (Glutensiz Ekmek, Çölyak Ekmeği)


Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt, 2 su bardağı organik karabuğday unu, 1 tatlı kaşığı toz maya, 1 tatlı kaşığından az tuz, 1 yemek kaşığı organik zeytinyağı

Yapılışı:

Ilık sütü ekmek makinesinin haznesine dökün. İki bardak organik karabuğday ununu ekleyin. Tuz, maya ve ardından da zeytinyağını ilave ederek makineyi tam buğday ekmeğine ayarlayın. Program bittikten sonra kapağı açıp bir kontrol edip kapağı tekrar kapatıp soğuyunca açıp ekmeğinizi alabilirsiniz. Afiyet 

Bizim ile Yorumunu Paylaş