Karabuğday Nedir? Faydaları Nelerdir?

Yazar gozde 14/03/2018 0 Yorumlar Sağlık,Beslenme,

KARABUĞDAY (GREÇKA) NEDİR?

                   Karabuğday isminden dolayı tahıl olduğu düşünülmektedir. Aslında karabuğday kuzugiller familyasına ait bir bitkidir. Karabuğday greçka olarak ta bilinmektedir. Üçgen şeklinde yapısı bulunmaktadır. Kendine ait bir aroması vardır. Ama fazla baskın bir tadı yoktur. Tadı daha çok bulgura benzemektedir.  Geçmişi çok eskilere dayanan bir bitki olan karabuğday Orta Asya kökenlidir. Verimli olmayan topraklarda bile yetiştirilebilmektedir. Soğuk iklimlere de ayak uydurabilmektedir. Dünyada da en büyük karabuğday üreticisi Çin dir. Üretimin yarısı buradan çıkmaktadır. Çin’i Rusya ve Ukrayna takip etmektedir.

KARABUĞDAYIN YARARLARI

  • Zayıflamaya yardımcı bir besindir.
  • Lif oranı oldukça yüksektir. Bağırsak sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olmaktadır.
  • Kötü huylu kolesterolü düşürücü etkisi bulunmaktadır.
  • Karabuğdayın içerisinde bulunan potasyum, magnezyum, fosfor ve demir sayesinde yüksek tansiyon, kalp rahatsızlıkları ve kansızlığa çok iyi gelmektedir.
  • Karaciğerimizin yağlanmasını önler ve düzgün çalışmasına yardımcı olmaktadır.
  • Karabuğday kansere karşı koruyucudur.
  • Magnezyum içermesinden dolayı şeker hastaları diğer karbonhidrat içeren besinlere göre rahatlıkla tüketebilirler.
  • Kan şekerini dengeleyici özelliği bulunmaktadır.

KARABUĞDAYIN BESİN DEĞERLERİ

  • 1 su bardağı (168 gram) pişmiş karabuğday 155 kalori içermektedir.
  • B1, B2, P ve E vitaminleri içermektedir.
  • Bol miktarda protein içermektedir.
  • Diyet lifi barındırmaktadır.
  • İçerisinde insan sağlığı için önemli amino asitler bulunmaktadır.
  • Manganez, magnezyum, bakır, antioksidan, fosfor, lif, içermektedir.
  • Karabuğdayın içerisinde kompleks karbonhidratlar bulunmaktadır.

KARABUĞDAYLI TARİFLER

KARABUĞDAY PİLAVI

Malzemeler

  • 1 su bardağı karabuğday
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Hazırlama Yöntemi

Pilav tenceresine zeytinyağını koyun. Soğanı yemeklik doğrayıp orta ateşte pembeleşene kadar pişirin. Salçayı, yıkayıp süzdüğünüz karabuğdayı, küçük doğranmış yeşil biberleri koyup 1 dakika kadar yağda karıştırarak kavurun. Küçük doğranmış domatesi ve sıcak suyunu koyun, tuz, karabiber, dilerseniz kimyon koyup  kapağını kapatarak orta ateşte pişirin. AFİYET OLSUNJ

 

KARABUĞDAYLI TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE

Malzemeler

  • 250 gr orta yağlı  kıyma
  • 1  adet  ufak kuru soğan
  • 1,5 yemek kaşığı  karabuğday
  • 1 orta boy  patates
  • 2 orta boy  havuç
  • 1 yemek kaşığı  karabuğday  unu (elenmiş)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon

Terbiye için:

  • 1 yumuırta sarısı
  • Yarım limon suyu

Üzeri İçin:

  • Maydanoz
  • Taze çekilmiş  karabiber

Hazırlanışı:

             Kıymayı derin bir kaba koyun. Soğanı rendeleyin. Karabuğdayı yıkayıp ekleyin. Baharatları da ilave edip  iyice yoğurun. Misket  büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Karabuğday unu koyup  köftelerin una bulanmasını sağlayın. Patatesi  ve havuçları soyun. Çok büyük olmayacak  şekilde doğrayın. Tencere ye patates ve havuçları  koyun ve üzerine 1 lt su ekleyin. Su kaynayınca içine unlu köfteleri atın ve tüm  malzeme pişene kadar  kaynatın. Ayrı bir kapta yumurta sarısı  ve limonu güzelce çırpın. Sebzeler ve köfteler pişince, yavaş  yavaş ekleyin ve bir yandan da karıştırın. 2 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Maydanoz ve taze çekilmiş karabiber serperek servis yapın.

                                                                                   Afiyet olsun:)

 

Bizim ile Yorumunu Paylaş